Търсете черни трюфели с кучета в Alto Maestrazgo de Castellón
Знаете ли, че черен трюфел, тази гъба, която се счита за а бижу на гастрономията, бъди «зрял«?
Тоест, независимо от това дали трюфелът може да се развива по естествен начин, ако земята има подходящи условия, в наши дни фермерите подготвят големи площи земя, които правилно се грижат, за да улеснят събирането им.
Признавам, че не знаех това доскоро пътуване през Високия Маестразго от Кастейон, една от малкото области в Испания, където можете да намерите черен трюфел.
Не знаех нито едното, нито другото Деметрио, фермера, който посетихме BenasasalКогато бях малък, видях, че французите и каталунците се разхождат с кучета из планините. Първоначално той смятал, че ловуват, но като видял, че не носят оръжие, той открил, че всъщност търсят много специална грудка, известна като трюфел с помощта на кучета.
Търсете черни трюфели с кучета в Alto Maestrazgo de Castellón
От този момент Деметрио и други земеделски производители в този регион на Пристанища те научиха търговията с отглеждащи трюфели и след това да ги събират обучени кучета.
на черен трюфел Тя винаги е била високо ценена от французите. Всъщност той е известен и като перигордов трюфел.
Ако не сте го виждали на живо, изглежда като грудка, но черна. Със своеобразна и много интензивна миризма, в листа или разпадаща се, той осигурява много ценен аромат за гастрономически разработки.
Търсете черни трюфели с кучета в Alto Maestrazgo de Castellón
За развитието на трюфели Необходим е варовиков терен с определена височина, който не е твърде студен или прекалено горещ.
Тази гъбичка се ражда под земята, прикрепена към корените на определени дървета, по-специално, храстови дъбове (известни като джел в Високо майсторство), но също и в дъбови и бадемови дървета. Затова земеделските стопани подготвят земята, като засаждат тези дървета в редици с известно разстояние, така че около тях да могат да се слънчат.
Как да търсим трюфели с трюфелно куче
При посещението на Деметрио имахме възможността да изживеем любопитното преживяване как се търсят черни трюфели с т.нар трюфелни кучета.
Настоящият бивш партньор на Деметрио Тя е красива кучка Морета, на колекция трюфели Провежда се в планините на Кастейон от ноември до март.
на трюфелно куче Той минава през земята в търсене на миризмата на трюфела, която е характерна за носа му. Когато намерите място, където има трюфели, което показва, че започвате да отваряте дупка с краката си, Деметрио Завършете работата с помощта на лопата.
Истината е, че не е лесно да разпознаеш трюфела, докато премахваш земята, за която е необходима известна търговия.
На полето, където са намерени трюфели, те няма да се появят отново около две години по-късно. И за един ден обикновено се събира повече или по-малко половин кило.
Черни трюфели от Alto Maestrazgo de Castellón
Тогава е време да се продават трюфелите, около които има не много прозрачен пазар. Деметрио той ни казва, че в Benassal Земеделските производители обикновено ги продават в четвъртък вечерта в бар, където продавачите и дистрибуторите, които ги купуват, съвпадат.
Сегашната цена на черните трюфели за фермера е 350 и 500 евро за килограм. За крайния потребител той е двоен.
За да видите как е търсенето на черен трюфел с куче, не пропускайте видео Придружаваща тази тема.
Друга възможност да го видите на живо е Мостра на Черния трюфел на Кастелон която се празнува всяка година в началото на февруари в едно от селата на региона на Пристанища-Maestrat, по време на което се провежда конкурс за кучета с трюфели.
Черни трюфели от Alto Maestrazgo de Castellón
