Кантабрия - Посетете лечебната пещера от сирене Пикон де Беес във Вале де Лиебана

Сири Bejes в лечебната пещера в долината на Либена в Кантабрия

Предвиждам, че съм страст към сирена и по-специално най-втвърдените, тоест тези с най-силен вкус.

И ако говорим за силни сирена, без съмнение, то Сирене беже в своето разнообразие Пикан сирене Това е добър пример и трябва да признаем, че не е подходящ за всички аудитории.

В последното ми пътуване до Кантабрия Имах възможността да знам как се прави ръчно сирене в село Bejesв Долината на Либана.

Там, в един от високите райони на вътрешната долина, който ви отвежда, наред с други места, до Кабелна кола Fuente Dé, все още има двама занаятчии, които до голяма степен го приготвят по традиционен начин, с процеса на заздравяване в пещерите.

Съществуването на тези пещери вече е записано от 1737 г., когато се знае, че съседите са се качили на дъски до пещерите, като се предполага, че се лекува сиренето.

Bejes в долината на Либана в Кантабрия

Луис Алберто Алъл в момента произвежда разнообразието от Пикан де Беже сиренепод наименование за произход Bejes-Tresviso, много интензивно синьо сирене, приготвено със сурово краве, козе и овче мляко.

С 10 и половина литра мляко пригответе килограм сирене, което след 3-4 дни сушене и 20 дни сушене се прехвърля във вътрешността на пещерата, където остава минимум два месеца в процеса на изцеление , И след това време, вие сте готови да пускате на пазара.

В посещение на Беджескъдето Луис е яздил а Център за интерпретация на сирене, можете да посетите с него Пещера Соторара, който и до днес се използва за зреене на сирене. Тази пещера е открита през 1943 г., време, когато всички жители на града произвеждат сирене.

Производството на сирене обаче не е основната икономическа дейност на населението на Bejes в предишни времена, тъй като между 1856 и 1927 г. тогавашните 400 жители на града се занимавали главно с минно дело. Всъщност по тази причина през същата 1856 г. път за изкачване до Беджес.

Сири Bejes в лечебната пещера в долината на Либена в Кантабрия

Първоначално се е стигало до пещерата чрез ходене и улов, но сега се достига с помощта на горска пътека, открита през 2002 г., за да пристигнете с превозно средство, и можете да отидете до мястото, където сиренията узряват.

За да стигнете до там, трябва да отворите метална врата и да минете заедно с някои образувания сталактити и сталактити. А на заден план ще видите сирена на дървени дъски.

Пещерата има постоянна температура от 9 градуса и влажност около 90 процента.

В допълнение към пикона, Alles също произвежда Quesuco Tres Leches, със сурово мляко, разнообразие от пресовано сирене и по-мек аромат.

Тук имате още Снимки със сирене Bejes в долината Лиебана.