Лозя на Бодегас Берроджа в Урдайбай в Евкади
Винаги съм харесвал txacolí, както и други свежи вина, като рибейро и, освен, естествен сайдер.
Сега до пътуване до Евкади че не много отдавна имах възможността да се наслаждавам, не знаех, че има много различни сортове txacolí.
в Винарни Berroja, в красивия природен анклав на Биосферен резерват Урдайбай, в околностите на устието на Мундака, участвах в ден от винен туризъм с a txacol дегустация където имах възможност да опитам до пет различни специалитета.
Лозя на Бодегас Берроджа в Урдайбай в Евкади
на txacolí Това е вино на годината, традиционно произведено в махали, с леки мехурчета и намалено съдържание на алкохол (9,5 градуса), което се сервира прясно. Но има характерна киселинност, която е вино, не толкова лесно за пиене в световен мащаб.
По традиция, за да обслужват Txacoli трябваше изхвърлете го както става с сайдера, така че се счупи в чашата, но в момента вече не е така.
Под наименование за произход на txacolí, и спазване на нормата, че при изработката му се използва поне 80 процента от местното грозде Хондарриби Зури, кръгли, лесни за пиене txacolis се предлагат на пазара, но в някои случаи дори не изглеждат.
Всъщност съществуват три купюри на произход: txacolí de guetaria, което беше първоначалната деноминация, Vizcaya txacoli и на txacolí от Алава.
Txacolí от Бодегас Берроджа в Урдайбай в Евкади
По-специално наименованието за произход на txacolí de guetaria Той е създаден през 1990 г. и обхваща само вина, произведени в районите на Гетария, Зарауз и Айя. Но през 2007 г. географският район е разширен до Гипуцкоа, въпреки че първоначалната деноминация се запазва от гетото.
В Дегустация на Txacol от Bodegas Berroja Виждах голямата разлика във вкуса между най-традиционните и най-модерните разработки.
Традиционният начин на приготвяне на txacoli предполага, че след прибирането на гроздето от края на септември се извършва пресоване в гроздето и след това мъстта се ферментира при контролирана температура между 15 и 30 дни.
Пейзаж на лозята в Урдайбай в Евкади
Накрая, след няколко месеца почивка, вие сте готови за консумация. Накратко, вино, което трябва да пиете година, а не по-късно от година и половина след неговото приготвяне.
тxacolí de guetaria Той е този, който поддържа най-традиционния вкус, с гореспоменатата киселинност, което е точно това, което винаги съм харесвал в това вино.
Мигел Гараисабал, който ще създаде Винарни Berroja През 1995 г., с първоначална плантация от три хектара лозя, той ни каза, че в производството си те поддържат този характерен аромат, макар и да намалява малко киселинността, тъй като именно това придава личността на Txacolí в сравнение с другите бели вина, които се произвеждат в свят.
В момента в Винарни Berroja, който има площ от 20 хектара лозя, се произвеждат около 70 000 бутилки годишно от класическия txacolí. Но те предлагат и друг вариант на по-сложни txacoli, отлежали в мъртва мая за две години, от които произвеждат 5000 бутилки годишно.
Ако се интересувате от задълбочаване на знанията за изработването на традиционния Txacolí, когато пътувате из местата на Урдайбай естествена среда Можете да се запишете за екскурзоводско обслужване на избите, както и txacol дегустация, в дейност на винен туризъм.
Пейзаж на лозята в Урдайбай в Евкади
